Según Carlos Enrique Sánchez, investigador y autor del libro “paseo de olla” el tamal se conoce como una masa base elaborada generalmente a partir de maíz, aunque abarca excepciones según la región como el plátano, arroz, entre otros; esta masa suele acompañarse con otros productos, generalmente carnes como cerdo o pollo; esta composición es envuelta en hoja de popocho, plátano o bijao según sea el caso específico y se cocina al vapor. (Radio, Un envuelto que encierra nuestra diversidad: el tamal, 2017) se presume que es de origen netamente americano, sim embargo sus ingredientes aplican a una composición universal; se pueden encontrar tamales en todas las regiones del país. (Radio, Un envuelto que encierra nuestra diversidad: el tamal, 2017).