Conocida preparación de ascendencia hispánica elaborada a base de los despojos del cerdo. Costumbre europea de elaboración de embutidos como el chorizo, la rellena, la utilización de los intestinos, que fue complementada con yuca, papa, maíz, plátano, y lo que se encontrara a la mano. (Radio, La historia que se esconde en la tradicional fritanga, 2017) Se consume mayormente en la región cundiboyacense en donde se instauro y se modificó; sin lugar a dudas es conocida en todo el territorio y se elabora frecuentemente para celebraciones o para acompañar el festejo de una reunión familiar