El sancocho es un plato que proviene del mestizaje, tiene su origen desde la llegada de los españoles siendo un derivado del puchero español; este plato representa la tradición de la cocina colombiana, se produce por la cocción de diferentes ingredientes que los indígenas tenían a la mano y que se cocían por un tiempo prolongado. Este plato es una herencia española y en la actualidad es uno de los platos más representativos del país, presenta diferencias de preparación en cada región. (Ríos, J. Comunicación personal, 23 de octubre de 2018).

Restaurantes en los que se puede encontrar:

• Club Colombia – Zona T

• Balcones De La Candelaria

• San Felipe Candelaria

• Las Margaritas - Chapinero

• Casa Vieja - Usaquén

• Restaurante Chibchombia- La macarena

• Restaurante la Herencia- quinta Camacho

• Restaurante Misia By Leo Espinoza- zona g