Según el reconocido investigador y cocinero Juan Carlos Franco, los amasijos son todas las mezclas que suelen llevar un amasado; tanto los amasijos como la panadería colombiana tienen su origen en la época prehispánica con las diferentes culturas indígenas ubicadas en las regiones del país, sin embargo, sus técnicas de elaboración fueron desarrolladas con influencias de la panadería europea, a esto se suma la utilización de productos autóctonos colombianos como el maíz y la yuca. Entre los amasijos más populares se encuentran las achiras del Huila, el pan de yuca, el pan de bono, la mantecada y las diferentes clases de arepas, la almojábana, entre otros. (Radio, 2017).